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    金鍋2  

 

 

 

我絕不會承認我是個敗家娘們， 一套鍋要兩三萬， 這樣也敗的下手? 可是您知道嗎? 一套鍋用了幾十年都不會壞， 就算它一套三萬好了， 用了十年， 平均下來一天不到十元的成本， 可是我省下來的瓦斯費， 跟全家人吃的健康， 就絕對超值了!

最近天氣好熱， 連出門都懶， 那些新竹美食餐廳也喪失了吸引力， 還是在家煮吧! 但是一開火全家就熱的不行， 不如來玩疊疊樂? 至少只需要開一個爐就行了! 今日大廚菜單: 貴妃雞， 清蒸冬瓜蚵利， 炒地瓜葉。

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貴妃雞:  

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材料: 大雞腿一隻， 請菜販切好， 用醬油料酒稍為醃一會兒。

         洋蔥一顆， 切塊。

         中型番茄兩顆， 切塊。

         紅蘿蔔一條， 切塊。

         馬鈴薯一顆， 切塊。( 其實食譜中是沒加馬鈴薯的， 但是少爺喜歡吃馬鈴薯， 所以它就出現了)

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做法: 安麗的鍋有個好處， 就是冷鍋下去煮， 不用搞爆香阿這些， 完全是無油煙料理，不會弄得到處是油煙，所以只要擺放順序對就行， 連翻都不用翻。

         擺放的順序:橄欖油--- 洋蔥---番茄---紅蘿蔔---馬鈴薯---雞肉， 蓋鍋蓋，開小火， 接下來我們就可以去準備第二道菜的材料了。

 

冬瓜蚵蠣:

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材料: 冬瓜， 切片。

        蚵蠣， 洗淨。

        薑絲， 應該是用嫩薑啦， 但是我冰箱沒有啦! 老薑將就用。

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做法: 將所有材料全部放到錫箔紙上， 包起來， 放入第二層鍋中。

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第二層鍋疊上去，繼續煮。其實煮絲瓜蚵蠣會更快一些， 但是 Again 我冰箱沒有絲瓜啦! 冬瓜將就用!

接下來， 我們可以來準備第三道菜的材料了， 冰箱中有婆婆給我的有機青菜-地瓜葉! 

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這更是簡單到爆， 地瓜葉洗淨， 切段， 鍋內放橄欖油，蒜頭， 地瓜葉， 然後繼續疊上去， 完全沒有技術層次。

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青菜是很容易煮熟的， 所以只要蒸汽鎖型成了， 就可以加上調味料盛盤上桌。其他兩樣需要較長時間燉煮， 所以在菜單設計時， 要注意下層鍋具適合放置較重， 需要較長時間烹煮的食物:較輕， 易熟的食物層疊上面。

另外對於烹調時間的控制， 可自行計算， 例如: 第一道菜貴妃雞我先煮了10分鐘之後， 才將冬瓜蚵蠣放上去，繼續煮了30分鐘之後， 前兩道菜都已經幾乎可以起鍋時我再將最後一道青菜放上去煮， 最後一起起鍋， 開飯。

 

 

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就這樣， 今天的成品， 短評一下， 其實貴妃雞真的不需要加馬鈴薯， 很容易煮糊掉， BUT　少爺喜歡，　所以。。。。。。，　再來，貴妃雞上可以灑點蔥花，　擺盤起來更美觀，　Again, 我家冰箱沒有啦！　將就一下！

另外，　冬瓜要煮比較久，　可以以絲瓜替換，　或者將冬瓜切薄片，可以縮短烹調時間。

天氣熱，　冒著中薯的風險出去覓食，　不如在家簡單煮喔！　

 

 

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